• 08.10.2015 19:04
0
ответов

Как готовится итальянский хлеб на виноградном сусле?

В книге попалось упоминание хлеба, основа которого — не дрожжи, а винная закваска. Для виноградного хлеба берутся только сорта красного винограда вроде Изабеллы. А у нас он как раз созрел. Вот у меня и появилась идея испечь этот хлеб. Его вторая особенность — нежный по консистенции мякиш розового оттенка и, как описывается в книге, необыкновенный виноградный аромат. И этот виноградный хлеб, думаю, полезнее обычного. Но рецепта, конечно же, в книге нет. Очень заинтригована и видом и вкусом такого хлеба. Буду очень благодарна за подробный его рецепт.
image

  • 21.09.2015 19:08
1
ответ

В каких пакетах лучше хранить хлеб?

В магазине хлеб часто упаковывают в полиэтиленовые пакеты, особенно нарезанные батоны, и делают в пакетах две дырочки. Не лучше ли упаковывать хлеб в бумажную упаковку, ведь бумага пористая сама по себе?
image

  • 08.09.2015 22:23
1
ответ

Откуда пошла традиция «кушать корочку хлеба, чтобы парни любили»?

Мне в детстве бабушка не раз говорила, что «нужно кушать корочку хлеба, чтобы парни любили». Слышали ли вы что-то подобное? Откуда пошла такая традиция? Почему именно корочку хлеба? Чтобы быть такой же румяной, а значит, красивой?
image

  • 04.09.2015 10:05
1
ответ

Какой вред наносят термофильные дрожжи?

Выпечка хлеба на термофильных дрожжах сейчас очень распространена. В торговых центрах со своими пекарнями можно купить бездрожжевой хлеб, но большинство людей довольствуются обычным хлебом. Какой вред наносят термофильные дрожжи и не являются ли слухи об их вреде сильно преувеличенными?
image

  • 31.08.2015 19:39
1
ответ

Какой хлеб полезнее?

Раньше многие утверждали, что черный хлеб полезен для здоровья, а белый хлеб вреден. Потом стали писать, что белый хлеб изготовлен из более качественной муки – потому белый более полезен. Сейчас выбор хлеба очень большой. Зайдя в хлебный отдел – глаза разбегаются. Хлеб: белый, серый, черный, багет, лаваш, мексиканская лепешка и множество других сортов. Вы предпочитаете какой хлеб покупать и почему? Какой хлеб менее вредный?
image

  • 18.08.2015 01:50
0
ответов

Чиабатта из цельнозерновой ржаной муки

Есть проблема. Хлеб Чиабатта, сделанный из ржаной цельнозерновой муки (а опара 50/50 пшеничная/ржаная) как ни крути, не образует должного объема — как на картинках. Хотя пористость не будет такая, как у багета на пшеничной, но все же не лепешка с маленькими!
image

Правда ли вся эта шумиха про термофильные дрожжи?

Вот уже несколько лет в интернете то публикуются, то опровергаются статьи об ужасном вреде, который наносят организму термофильные дрожжи, используемые при производстве хлеба. На самом ли деле эти дрожжи настолько вредны? Если нет, то кому и зачем нужна эта шумиха? А если правда, то почему до сих пор эти дрожжи используются в пищевой промышленности? Может стоит отказаться от хлеба?
image

© 2015 UznaMania.ru Все права защищены в соответствии с законом. Использование авторских материалов сайта без согласования с авторами запрещается.